栄養科の記事一覧
-
栄養科
🥟餃子の甘酢あんかけ🥟
餃子の発祥は中国ですが、中国では茹でて食べる水餃子が一般的です。 焼き餃子は貴族が残した水餃子をもう一度茹で直して食べても美味しくないので、「焼いて食べる」という使用人の知恵で工夫して食べられていたものが成り立ちといわれ […]
-
栄養科
Come back！山賊焼き！
”郷土料理日本味巡り“と題し、ご当地に因んだ数々の新メニューを提供してきました。 中でも大変ご好評をいただき約1年ぶりに復活👏 名前の由来は…？ 発祥とされる長野県塩尻市にあるお店の初代がワイルドな顔立ちで […]
-
栄養科
新メニュー！ソースカツ丼
日本三大ソースカツ丼なる言葉があるぐらい、ご当地メニューとしても広く普及している料理です。 因みに三大とは… ・長野県駒ヶ根市 ・福井県福井市 ・群馬県桐生市 の３つで、 大正〜昭和の初めにかけて各地で考案されました。 […]
-
栄養科
季節のメニュー🐟かつおのたたき
毎年ご好評のかつおのたたきを今年も提供させていただきました。 取り引き先の魚屋さんが ✨一番美味しい状態で食べられる✨ように 通常の納品時間とは別に届けてくださったかつおです🐟 旬の魚を食べて季節を感じていただけると嬉し […]
-
栄養科
端午の節句🎏
５月５日こどもの日の昼食です！ 献立🎏 🟠たけのこご飯 🔵カラスガレイの西京焼き 🟡菜の花のからし和え 🔴子供の日デザート 次回の行事食もお楽しみに‼︎
-
栄養科
新緑と新メニュー🌱
とっても良い天気な今日のお昼はデミソースハンバーグ&タラモサラダ！ ＼N e w／ デミグラスソースには玉葱とマッシュルームが入り、具沢山に仕上がっております。 タラモサラダは、御好評の声が多いポテトサラダにタラ […]
-
栄養科
🌸季節のデザート🌸
過ごしやすい季節になりましたね🌱 今回は春をイメージしたデザートを提供させていただきました。 手作りのいちごミルクプリンの上に抹茶と生クリームホイップをトッピングし、彩りを意識しました🌸
-
栄養科
鶏のチリソース炒め🌈
中華のエビチリを鶏肉でアレンジした新メニュー「鶏のチリソース炒め」を提供させていただきました★ 鶏肉と玉ねぎ、赤ピーマン、緑ピーマンをチリソースで炒め隠し味に、はちみつを加えてコクを出しました。酸味と辛みが効いたチリソー […]
-
栄養科
〜魚の蒲焼き風〜
蒲焼きという名前の由来は、鰻のぶつ切りを串に刺して焼く様子が蒲の穂に似ている為“蒲(がま)焼き”から転じたというのが定説です。 現在主流な腹開きにして余分な脂を落としながら焼く調理法は江戸時代初期の元禄時代に考案されたも […]
-
栄養科
🍜富山ブラック（ラーメン）
当院栄養科では「郷土料理・日本の味めぐり」と題して日本各地のご当地メニューを病院食にアレンジし献立に組み込んで参りました。今回はそのご当地メニューの中から「富山ブラック」についてお話ししたいと思います。 １９５５年頃、富 […]
