栄養科の記事一覧
-
栄養科
鶏肉とピーマンの中華炒め
〜鶏肉について〜 献立によく登場する鶏肉ですが、鶏肉は脂質が少なく、良質な蛋白質を含み、ビタミンA・ナイアシン・コラーゲンが含まれています。 鶏肉の蛋白質には、メチオニンが多く含まれています。 メチオニンは必須アミノ酸の […]
-
栄養科
季節のデザート
2026/06/02夜粥食にて紫陽花を模したデザートを提供しました クリームにブルーベリージャムを混ぜて… トッピング〜 完成！
-
栄養科
筍ごはん✨
今月提供させて頂きました『筍ご飯です』 筍の栄養素としてはカリウムや亜鉛などのミネラル、食物繊維を多く含みまたグルタミン酸などのうま味成分も豊富です。 味の付いている変わりご飯は、普段摂取量の低い患者様も完食されることが […]
-
栄養科
鰹のたたき
本日、昼食に「かつおのたたき」を提供させていただきました！ かつおには旬が2回あると言われており、1回目は4月から5月にピークを迎える「初鰹」、2回目は8月から9月にピークを迎える「戻り鰹」です。 かつおのたたきは漁師が […]
-
栄養科
季節のメニュー🌼筍と菜の花カルボナーラハムカツ
季節のメニュー「筍と菜の花カルボナーラハムカツ」を提供させていただきました🌼 菜の花とシャキシャキ食感の筍と、コクのあるカルボナーラソースの具沢山ハムカツです。 ピーマンの肉詰めフライと盛り合わせにしました🫑 厨房の大き […]
-
栄養科
オムライス
皆さんご存じオムライスはチキンライスなどのご飯を卵でオムレツのように包んだ日本で生まれた洋食で、アメリカやヨーロッパには存在しません。名前の由来は、英語のオムレットとライスを組み合わせて作られた和製外来語です。 昔は […]
-
栄養科
新メニュー🍊鶏のマーマレード焼き✨
新メニュー「鶏のマーマレード焼き」です！ マーマレード焼きは色々な作り方がありますが、当院では、鶏肉の漬け込み時と上にかかる玉ねぎソース両方にマーマレードジャムを使用し提供させていただきました。 こだわりポ […]
-
栄養科
麻婆茄子🍆
ナスに、コクのある麻婆ダレがよく絡み、ごはんが進む一品です。 ひき肉のうま味とほどよい辛みで、食欲をそそる仕上がりとなっています。 ナスは一つひとつ手切りで仕込んでいます！
-
栄養科
新メニュー🍅ラタトゥイユ🫑🍆
今回新しいメニューとして「ラタトゥイユ」を提供させて頂きました！ ラタトゥイユは、フランス語の「ラターごった煮」と言う言葉と、「トゥイエーかき混ぜる」と言う言葉を組み合わせた料理名でフランス南部プロヴァンス地方、ニースの […]
-
栄養科
春のお彼岸
春のお彼岸にあわせて、本日はおはぎを提供しました。 お彼岸は、ご先祖さまを供養するとともに、季節の移ろいを感じられる日本の伝統行事です。 小豆の赤い色には邪気を払う意味があるともいわれています。
