栄養科の記事一覧
-
栄養科
【人気メニュー】カレー
当院の給食の中でも、安定した人気を誇るメニューといえばカレーです。 今回は、そんなカレーの歴史についてご紹介します。 実は本場インドには「カレー」という名前の料理はありません。インドにはスパイスと肉や野菜を煮込む料 […]
-
栄養科
【初登場！】油淋鶏
中国での油淋鶏はおもに鶏一羽を丸ごと素揚げにした形に対し、鶏肉に衣をつけて揚げ、タレをかける形で定着している油淋鶏は、日本式中華料理とみなされています。 1950年代には油淋鶏＝鶏のから揚げにタレをかけた料理という認識は […]
-
栄養科
🌅お正月料理🎍
あけましておめでとうございます🎍 年明け初の栄養科ブログでは、お正月料理について載せさせていただきます。 🪁常食 赤飯 清し汁 炊き合わせ（豚角煮） スモークサーモンローズ お浸し 伊達巻 栗きんとん 市松 […]
-
栄養科
🎄Happy Holiday🌟
12月25日お昼はクリスマスメニューでした 可愛くテーブルデザインをして撮ってみました📷(常食) シーフードシチュー ロールパン チョコケーキ 粥食もみの木&星型ハンバーグ💭焼き立て […]
-
栄養科
五目釜飯🍄🟫とほうじ茶プリン🍮
みなさまこんにちは😃 今日の栄養科のブログは、 写真を撮っておきながら、ブログに載せるのが遅くなってしまったお料理とデザートです🤫 ☝️五目釜飯に入っている舞茸は、仕込み方や調理方法を工夫しました！ ☝️こちら新メニュー […]
-
栄養科
新メニュー♡魯肉飯(ルーローハン)♡
今回新しいメニューとして「魯肉飯」を提供させていただくにあたり、魯肉飯についてお話ししたいと思います。 魯肉飯は、細かく切った豚バラ肉を醤油ベースの甘辛いタレでじっくり煮込み、ご飯にかけた台湾の伝統的な料理です。排骨飯（ […]
-
栄養科
Happy Halloween🎃
10月31日はハロウィンでした！ ハロウィンは、古くは秋の収穫を祝い、悪霊を追い払うためのヨーロッパの行事とされています。 象徴的なかぼちゃのランタンは、アイルランドの伝承に登場する“ジャック・オー・ランタン”に由来して […]
-
栄養科
利休焼き🍂
「利休焼き」とは、肉や魚の表面に練り胡麻や炒った胡麻で作るタレを塗り、焼き上げたもののことです。また、胡麻をまぶして焼いたものもあり、同じく利休焼きと呼ばれます。 肉や魚に胡麻をプラスすることでより香ばしくなり、上品な味 […]
-
栄養科
〜豚大根みそ煮込み〜
暑さもようやく落ち着いてきて秋がやってきましたね🍂 今日は行事食や新メニューではないのですが、 まだブログに載せたことのない人気メニュー『豚大根みそ煮込み』です。 味がしっかり染みていてご飯に合います！ 大きい釜で約２０ […]
-
栄養科
オムハヤシ
〜たまごについて〜 今回は「たまご」についてお話させていただきます。 たまごは、とても栄養豊富な食品です。 たんぱく質・脂質・ビタミン・ミネラルなど色々な栄養素を含んでいますが、中でも特徴的なのが、たんぱく質のアミノバラ […]
