栄養科の記事一覧
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栄養科
フレイル予防についてお話ししました！
先日、デイケアにて「フレイル」をテーマに講義を行いました。 フレイルとは、加齢に伴い心身の活力が低下した状態のことをいいます。 今回は、フレイル予防のために大切な食事や栄養について、日常 […]
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栄養科
七夕🎋
七夕（7月7日）には夜空に浮かぶ天の川や、織姫の紡ぐ糸に見立てて「そうめん」を食べる風習があります。 これは「そうめん」の原型となった「素餅」(さくべい)が平安時代に七夕の儀式でお供えされたことにちなんでいます。 「素餅 […]
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栄養科
㊗️開院60周年記念メニュー✨
令和8年７月１日の昼食に、開院６０周年お祝いメニューを提供させていただきました。 天ぷらの盛り合わせ（海老、蓮根のはさみ揚げ、かぼちゃ、オクラ）揚げたてをお出ししました✨ オクラは約２３０本、１本１本、丁寧に仕込みました […]
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栄養科
鶏の柚子おろしのせ
6月21日は「夏至」でした。夏至は一年のうちで最も昼の時間が長い日として知られています。また、これから本格的な夏に向かい、暑さや湿気で食欲が落ちやすい時期になります。 そこで今回ご紹介するのは「鶏のゆずおろしのせ」で […]
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栄養科
鶏肉とピーマンの中華炒め
〜鶏肉について〜 献立によく登場する鶏肉ですが、鶏肉は脂質が少なく、良質な蛋白質を含み、ビタミンA・ナイアシン・コラーゲンが含まれています。 鶏肉の蛋白質には、メチオニンが多く含まれています。 メチオニンは必須アミノ酸の […]
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栄養科
季節のデザート
2026/06/02夜粥食にて紫陽花を模したデザートを提供しました クリームにブルーベリージャムを混ぜて… トッピング〜 完成！
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栄養科
筍ごはん✨
今月提供させて頂きました『筍ご飯です』 筍の栄養素としてはカリウムや亜鉛などのミネラル、食物繊維を多く含みまたグルタミン酸などのうま味成分も豊富です。 味の付いている変わりご飯は、普段摂取量の低い患者様も完食されることが […]
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栄養科
鰹のたたき
本日、昼食に「かつおのたたき」を提供させていただきました！ かつおには旬が2回あると言われており、1回目は4月から5月にピークを迎える「初鰹」、2回目は8月から9月にピークを迎える「戻り鰹」です。 かつおのたたきは漁師が […]
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栄養科
季節のメニュー🌼筍と菜の花カルボナーラハムカツ
季節のメニュー「筍と菜の花カルボナーラハムカツ」を提供させていただきました🌼 菜の花とシャキシャキ食感の筍と、コクのあるカルボナーラソースの具沢山ハムカツです。 ピーマンの肉詰めフライと盛り合わせにしました🫑 厨房の大き […]
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栄養科
オムライス
皆さんご存じオムライスはチキンライスなどのご飯を卵でオムレツのように包んだ日本で生まれた洋食で、アメリカやヨーロッパには存在しません。名前の由来は、英語のオムレットとライスを組み合わせて作られた和製外来語です。 昔は […]
